Producción de pan moldeado
Una línea completa estándar se compone de lo siguiente:
- administración de harina,
- planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes,
- separadores de masa,
- bandas transportadoras,
- laminadora cilíndrica,
- pre-fermentador,
- laminador con arrollador klonk,
- llenado de moldes,
- transporte al fermentador,
- fermentador,
- transporte al horno,
- hornos de banda de panadería,
- dispositivo para retirar el pan del molde,
- administración de los moldes,
- refrigerador,
- embalaje del producto terminado,
Los clásicos hornos para pan moldeado están disponibles ya sea con banda de malla o con banda de malla con placas perpendiculares. Esta última se caracteriza por su mayor capacidad, durabilidad y una mejor circulación de aire en el túnel de cocción.
Además de las bandas transportadoras arriba mencionadas, nuestra empresa ha desarrollado una solución única para la cocción de pan moldeado uniendo al fermentador y el horno con una sola banda transportadora, en un solo equipo al que llamamos Agregát, cuyas principales ventajas son el precio, la sencillez y la posibilidad de usar masas muy líquidas.
Los hornos de banda de panadería se complementan con circulación inferior de aire en la cámara de cocción, duotherm, que permite aumentar el paso del calor por convección para lograr un producto de color uniforme en todos sus lados y la formación de la corteza inferior del pan.
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Tipos de bandas transportadoras
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Tipos de horno
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Accesorios para hornos
- Chimeneas y extractores de acero inoxidable
- Compuertas automatizadas
- Control remoto del tiempo de cocción
- DUOTHERM – circulación forzada de aire
- Extensión de la entrada y salida del horno
- Generador de vapor sin presión
- PLC – tablero de control táctil
- STIR – radiación infrarroja
- Tensión hidráulica de la banda
- Uso de calor residual
- Ventilador de acero inoxidable de tiro forzado
- Zona de vaporización alargada