Las líneas para la producción de tortas utilizan canastas de papel llenas de masa con relleno.
Producción de tortas y muffins en moldes
Estas canastas son colocadas en moldes de metal o silicona que dan apoyo para durante el transporte y la cocción.
Una línea completa estándar se compone de lo siguiente:
- administración de harina,
- centro de mezclado con turbo míxer, con dosificador de harina, agua e ingredientes
- colocación de las canastas de papel en moldes de metal o silicona,
- llenado de los moldes de papel con masa y relleno,
- bandas transportadoras,
- transporte al horno,
- hornos de banda de panadería,
- bandas transportadoras,
- dispositivo para retirar las tortas de los moldes,
- administración de los moldes,
- refrigerador,
- embalaje del producto terminado.
La preparación de la masa y el relleno de las tortas varía dependiendo del tipo de producto requerido. Más allá de eso, el tipo de horno es básicamente igual que el más común de los hornos ciclotérmicos y sus propiedades dependerán solo de los requisitos de la capacidad de producción.
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Fotogalerie
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Tipos de horno
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Tipos de bandas transportadoras
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Accesorios para hornos
- Chimeneas y extractores de acero inoxidable
- Compuertas automatizadas
- Control remoto del tiempo de cocción
- DUOTHERM – circulación forzada de aire
- Extensión de la entrada y salida del horno
- Limpieza y aceitado de bandas de planchas
- PLC – tablero de control táctil
- STIR – radiación infrarroja
- Tensión hidráulica de la banda
- Uso de calor residual
- Ventilador de acero inoxidable de tiro forzado
- Zona de vaporización alargada
