Generador de vapor sin presión
Descripción del generador de vapor
Un generador de vapor sin presión un recipiente cilíndrico de dos camisas con aislamiento exterior instalado entre el quemador y la cámara del horno. Su instalación no afecta las propiedades de cocción del horno (uniformidad de cocción, curva de cocción, etc.)
Ventajas y desventajas de los generadores de vapor
La disposición de este sistema es energéticamente más favorable en comparación con la producción de vapor en generadores independientes clásicos, ya que se utiliza el mismo sistema de calefacción tanto para el horno como para la producción de vapor, ahorrando así una pérdida de chimenea por cada generador instalado.
La única ligera desventaja de este dispositivo es el aumento de los requisitos de mantenimiento y vida útil dependiendo de la calidad del agua utilizada para la generación de vapor.
Generador de vapor sin presión (esquema de conexión):
1: quemador | 10: fiador de agua |
2: cuerpo del generador | 11: válvula no cerrable de tres direcciones |
3: indicador de nivel | 12: entrada actual de vapor |
4: tanque alimentador del flotador | 13: grifo de purga |
5: medidor de agua | 14: depósito decantador |
6: cierre de bola | 15: entrada de vapor a los tubos de vapor |
7: embudo | 16: cierre de bola |
8: abertura para limpieza | 17: grifo de estrangulación |
9: aislación del horno |
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Líneas de producción
- Líneas tipo “multiline”
- Producción de baguettes
- Producción de baton
- Producción de bollería
- Producción de bollería de larga vida
- Producción de ciabatta
- Producción de especialidades nacionales
- Producción de galletas baranki, tarallos y pretzels
- Producción de pan de hamburguesas
- Producción de pan de molde
- Producción de pan moldeado
- Producción de pan sin bandejas
- Producción de panes y bollería precocidos
- Producción de pastelería fina