Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:

• мучное хозяйство,
• центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
• тестоделитель,
• транспортные конвейеры,
• конический округлитель,
• камера предварительной расстойки,
• V-образный округлитель с тестозакаточной машиной тестовых заготовок,
• наполнение форм,
• пересадка в расстойную камеру,
• расстойная камера,
• пересадка в печь,
• хлебопекарная ленточная печь,
• оборудование для извлечения хлеба из форм,
• формовое хозяйство,
• холодильная установка,
• упаковка готовых продуктов.

Классические хлебопекарные печи для формового хлеба могут быть выбраны либо с сетчатой лентой, либо с сетчатой лентой и перпендикулярной пластинкой. Сетчатая лента с перпендикулярной пластинкой отличается, в особенности, более высокой несущей способностью, более продолжительным сроком службы и лучшей циркуляцией воздуха через дуотерм в печном тоннеле печи.

Помимо вышеуказанных конвейеров наша компания разработала также уникальное решение, а именно: выпечку формового хлеба путём объединения расстойной камеры и печи в одной установке при помощи одного конвейера. Данное оборудование обозначаем как Агрегат, основными преимуществами которого являются цена, простота и возможности применения особо жидких видов теста.

Для этого типа производства хлебопекарные ленточные печи, как правило, комплектуются циркуляцией воздуха в печной камере – т.н. дуотермом, который способствует повышению теплопередачи путем конвекции, равномерной окраске изделия со всех сторон и образованию нижней корки хлеба.