Agrégat

Le principal avantage de cette conception est le prix, la simplicité et les possibilités d’utilisation de pâtes très liquides. La société J4 s.r.o. produit jusqu’à 4 fours-tunnels à étages, réduisant les demandes de surface du four dans la boulangerie en gardant les propriétés d’un four-tunnel standard.

Description de la bande

Les moules vides sont fixés en rangées sur une chaîne de  guidage et forment dans leur tout une bande (agrégat) commune pour l’armoire de fermentation et le four-tunnel.

Description de la ligne

La rangée de moules est dans le même temps remplie de pâte à l’entrée de l’armoire de fermentation. Après la fermentation du pain dans l’armoire de fermentation, les moules entrent directement dans le four. Grâce à la bande commune, il n’est pas nécessaire de transférer le pain dans le four, ce qui apporte en soi certains avantages technologiques, mais aussi une simplification structurelle de toute la ligne. Les avantages technologiques consistent surtout dans les possibilités d’utilisation de pâtes même très peu épaisses.