PLC – commande par panneau digital

Les fours de boulangerie à bande équipés d’un automate logique programmable (PLC) simplifient et rendent plus claire la commande du four, diminuant ainsi entre autres les demandes concernant le service. Pour le démarrage de la production, il suffit après l’allumage du boîtier de distribution sur le panneau digital de sélectionner la recette réclamée et d’allumer tout le four par une pression.

Le PLC s’occupe seul du réchauffage du four à la température réclamée, du réglage de la durée demandée de cuisson, de la pression de la vapeur, de la puissance des duo-therm et des tirages contraints, du réglage des vannes de chauffage et du tirage des brouillards et des autres équipements installés sur le four.

Il est possible tout aussi simplement de mettre le four hors service de manière sûre et économique lors de la fin de la production ou en cas d’arrêt planifié.
Une commande à l’aide du PLC permet divers niveaux d’accès. A l’aide de mots de passe individuels, il est possible de déterminer qui est autorisé à:

• modifier le réglage des recettes,
• confirmer l’entretien réalisé prescrit sur le four de boulangerie,
• modifier les réglages systèmes plus importants,
• différencier l’autorisation d’accès.

Le PLC permet en outre:

• le comptage de la production horaire, quotidienne, hebdomadaire avec envoi des données sur un serveur et évaluation de la consommation énergétique en liaison avec le moment du service et la quantité de produits cuits (si un compteur de production avec compteur de gaz est présent),
• une connexion à distance des employés dirigeants de la boulangerie au four et le contrôle de la fonction du four et de l’activité du service du four (si un modem est présent),
• l’affichage des tendances de températures de chaque zone et de la température de commande,
• l’enregistrement de l’activité de l’opérateur (par ex. en cas de changement de la température réclamée, la date, l’heure et la valeur modifiée s’enregistrent automatiquement) et des événements non standards nés lors du service du four,
• le réglage de jusqu’à 300 recettes de produits (dans chaque recette, il est possible de régler : température réclamée, durée de cuisson, puissance duo-therm ou de tirage contraint, pression de la vapeur, positions des vannes et autres accessoires complémentaires installés sur le four de boulangerie).

Le service des fours de boulangerie ainsi équipés ne se déroule qu’avec contrôle et ne réclame pas de contrôle permanent des réglages et des fonctions de marche du four.

Tous les types et tailles de fours de boulangerie à bande de la société J4 s.r.o. peuvent être équipés de ce système de commande. Si le four est commandé par PLC, il est alors possible d’équiper le four de vannes à servocommande voir Commande automatique des vannes, permettant d’obtenir un service du four plus simple, plus rapide et plus efficace.