Humidification des produits

L’humidification est possible pour les pâtons ou les produits déjà cuits, où la fonction de cet équipement permet une aspersion des produits par une brume d’eau finement pulvérisée.

Fonction de l’humidification

L’humidification des pâtons à l’entrée du four de boulangerie est utilisée pour la diminution de la température de surface des produits levés entrant dans le tunnel de cuisson d’un four équipé d’une zone d’embuage. Grâce à une température de surface moindre, il y a une meilleure adhérence de la vapeur sur le produit et, de la sorte, l’efficacité de tout le processus d’embuage s’accroît considérablement.

L’humidification des produits cuits à la sortie du four de boulangerie s’utilise surtout pour atteindre la brillance de surface la plus élevée possible et un aspect global attrayant du produit cuit.

L’équipement d’humidification des produits est disponible pour tous les types et tailles de fours de boulangerie livrés par la société J4 s.r.o.