Výroba sušek, baranků, taralli a preclíků

Firma J4 s.r.o nabízí plně automatizované linky na výrobu sušek, baranků, taralli a preclíků.

Kompletní linka se standardně skládá z následujících zařízení:

• moučného hospodářství,
• mísícího centra s dávkováním mouky, vody a ingrediencí,
• tvarovacího zařízení ve formě či protlačování přes trysky,
• posypového zařízení,
• pekařské pásové pece,
• máčení či polévání polevou,
• chladících a transportních dopravníků,
• balení hotových produktů.

Všechny tyto výrobky si jsou tvarem velmi podobné. Rozdíly najdeme jen u tvarovacího zařízení a způsobu zapařování.

Tvarovací zařízení pro sušky, baranky a preclíky využívá protlačení těsta přes kulatou trysku a následného uválení. Unikátní řešení tvarovacího zařízení pro výrobu taralli nabízíme ve spolupráci s italským výrobcem. Po protlačení těsta tryskami lisu vzniknou prameny, které jsou nasekány do požadovaných délek. Poté je každý jednotlivý kousek pramenu spojen důmyslným zařízením v kolečko a vznikne tak kulatý tvar taralli s typickým spojem obou konců.

Sušky a baranky po vytvarování vstupují typicky do spirálové kynárny a poté do předpáření. Taralli kynárnu nevyžadují a vstupují přímo do předpáření, případně i solné či louhové lázně. Preclíky nevyžadují předpáření ani kynárnu, pouze louhovou lázeň.  

U pásové pece stačí zvolit vhodný pás (tedy otisk na spodní straně výrobku) a případně dodatečné možnosti zapáření i v peci.