В сотрудничестве с чешскими и зарубежными производителями поставляем комплектные производственные линии с формовочным оборудованием для производства круассанов с начинкой и без неё.
Круассаны и изделия из слоеного теста
Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования:
- мучное хозяйство,
- центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов,
- транспортные конвейеры,
- оборудование для ламинирования,
- формовочное оборудование,
- тестозакаточное оборудование,
- пересадка в печь,
- хлебопекарная ленточная печь,
- транспортные конвейеры,
- упаковка готовых продуктов.
Тесто для производственной линии по выпечке круассанов после завершения его замеса ламинируется путём его постепенной вальцовки и перекладки до тех пор, пока не возникнет непрерывная лента слоёного теста с требуемым количеством слоёв. Затем, из непрерывного теста насечкой формуется развёрнутая форма, которая сворачивается и в результате создаёт окончательный вид круассана. Вслед за этим отдельные круассаны пересаживаются на конвейер печи. Испеченные хрустящие круассаны наполняются подходящей начинкой, и они готовы к дальнейшей упаковке и отгрузке.
фотогалерея
-
Типы печей
-
Типы конвейеров
-
Принадлежности и дополнительное исполнение печи
- STIR – инфракрасное излучение
- Автоматическое управление заслонками
- Вентилятор принудительной вытяжки из нержавеющей стали
- Гидравлическое натяжение ленты
- Двустенные дымоходы и вытяжки из нержавеющей стали
- ДУОТЕРМ – принудительная циркуляция воздуха
- Использование отработанного тепла
- Очистка и смазывание цельнометаллической ленты маслом
- ПЛК – управление при помощи контактной панели
- Удалённая регулировка времени выпечки
- Удлинение входа и выхода из печи
- Удлиненная зона пароувлажнения
