V loňském roce představila naše společnost upravenou cyklotermickou pec pro pečení běžného pečiva. Vedle standardního vybavení pecí pro pečení běžného pečiva, jako je 6-ti trubkové zapařování, Duotherm či keramický povrch vrchních radiátorů STIR, má pec nově posunutou věž dozadu.
Kombinace silného zapáření a prodloužení hydrotermické zóny (posunuté věže) předurčuje pečivo k vysokému lesku a k navýšenému objemu. Pečivu se v hydrotermické zóně, díky nižší teplotě, nevytváří kůrka tak rychle a umožní pečivu navýšit svůj objem. Můžeme si to představit jako druhotné „kynutí”.
Na fotografiiích jsou tři takto upravené cyklotermické pece z Rosic v České Republice.
